Куриная грудка: полезные свойства, состав, приготовление

Куриная грудка — популярный и полезный продукт. Она содержит белок, витамины и минералы, что важно для здоровья и физической формы. В статье рассмотрим полезные свойства куриной грудки, её питательный состав и способы приготовления, что поможет разнообразить и сбалансировать ваше меню.

Пищевая ценность и калорийность куриной грудки

Куриная грудка занимает ведущее место благодаря своему идеальному соотношению белков и жиров: на 25% белка приходится всего 2% жира. Именно поэтому этот продукт так популярен среди спортсменов и бодибилдеров, так как его употребление способствует наращиванию мышечной массы (благодаря высокому содержанию белка) без увеличения жировых отложений.

В составе грудки присутствует холин, витамины A, B, C, H и PP, а также множество минералов, включая цинк, магний, селен, железо, хлор, медь, калий, натрий, фосфор и другие. Благодаря такому богатому набору микроэлементов, регулярное употребление куриной грудки значительно улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет и способствует быстрому восстановлению после болезней. Не случайно куриный бульон считается полезным при простудах.

Особенно важны витамины A, C и H, которые помогают очищать печень, улучшают кровообращение и положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и надпочечников. Витамины B9 и B12 особенно полезны для беременных женщин, так как способствуют нормальному развитию плода.

Что касается калорийности, то в 100 г куриной грудки содержится 113 ккал, что составляет 7-10% от суточной нормы потребления энергии для человека.

Порция в 100 г обеспечивает организм следующими основными питательными веществами:

• 6 г белка,
• 9 г жиров,
• 0.4 г углеводов.

Врачи подчеркивают, что куриная грудка является одним из самых полезных источников белка. Она содержит минимальное количество жира и углеводов, что делает её идеальным выбором для тех, кто стремится к здоровому образу жизни или хочет сбросить вес. В грудке также присутствуют важные витамины и минералы, такие как витамин B6, ниацин и селен, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию обмена веществ.

Методы приготовления куриной грудки также имеют значение для сохранения её полезных свойств. Врачи рекомендуют запекать, варить или готовить на пару, избегая жарки, чтобы минимизировать добавление лишних калорий и жиров. Включение куриной грудки в рацион может помочь восстановить мышечную массу и улучшить общее состояние организма, особенно у людей, занимающихся спортом. В целом, куриная грудка является универсальным и питательным продуктом, который может стать основой для множества разнообразных блюд.

Куриная грудка является одним из самых популярных источников белка в рационе современного человека. Эксперты отмечают, что она содержит минимальное количество жира и углеводов, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. В составе куриной грудки присутствуют важные аминокислоты, витамины группы B, а также минералы, такие как фосфор и селен, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию обмена веществ.

Приготовление куриной грудки может быть разнообразным: её можно запекать, варить, жарить или готовить на гриле. Специалисты рекомендуют использовать минимальное количество масла и приправ, чтобы сохранить её полезные свойства. Важно помнить, что правильное приготовление позволяет сохранить все витамины и минералы, что делает куриную грудку не только вкусным, но и полезным блюдом. Таким образом, она становится незаменимой частью сбалансированного питания.

Чем полезна куриная грудка? Польза и вред куриной грудки для человека.

Чем полезна куриная грудка

Благодаря богатому химическому составу, грудка обладает высокими полезными свойствами:

• ее употребление нейтрализует кислотность желудочно-кишечного тракта, что особенно значимо для людей, страдающих от язв желудка,
• из-за низкой калорийности она считается одним из лучших диетических продуктов, и поэтому диетологи особенно рекомендуют употреблять ее людям с избыточной массой тела,
• входит в список продуктов с низким содержанием холестерина: примерно 70 мг на 100 г продукта (к примеру, в 100 г мяса голени содержится около 85 мг холестерина при такой же концентрации витаминов и минералов).

Польза отварной куриной грудки &#8212, в улучшении обмена веществ, состояния кожи, волос и ногтей. Включать ее в свой рацион настоятельно рекомендуют тем людям, перенесшим физические травмы или повреждение мышечного скелета,

Уникальный состав куриной грудки имеет большое значение для формирования рациона кормящей мамы, поскольку содержащиеся в ней витамины группы B помогут развитию нервной системы и мозга ребенка, железо будет способствовать кроветворению, а витамин D и фосфор окажут максимальное содействие здоровью костной системы и обмена веществ.

Известно также, что одна куриная грудка содержит суточную норму ниацина, который несет пользу для мышц, формируя их выносливость и силу.

Категория	Описание	Примеры/Советы
Полезные свойства	Куриная грудка — это диетический продукт, богатый белком и низкокалорийный.	Способствует росту мышц, насыщает, помогает контролировать вес, полезна для сердца и костей.
Пищевая ценность (на 100 г)	Содержит важные макро- и микроэлементы.	Белки: ~23-25 г, Жиры: ~1-3 г, Углеводы: ~0 г, Калории: ~110-120 ккал. Витамины группы B, фосфор, селен.
Способы приготовления	Разнообразие методов приготовления позволяет сохранить полезные свойства и придать блюду различные вкусы.	Варка: для бульонов, салатов. Запекание: в духовке с овощами, травами. Гриль: быстрый и полезный способ. Тушение: с соусами, овощами. Жарка: на сковороде (желательно с минимальным количеством масла).
Советы по приготовлению	Для сохранения сочности и вкуса.	Не пересушивайте грудку. Используйте маринады для нежности. Нарезайте поперек волокон.
Сочетание с продуктами	Куриная грудка универсальна и хорошо сочетается со многими продуктами.	Овощи (брокколи, спаржа, перец), крупы (рис, киноа), зелень, цитрусовые, йогуртовые соусы.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о куриной грудке:

1. Высокое содержание белка: Куриная грудка является отличным источником белка, который необходим для роста и восстановления тканей. В 100 граммах куриной грудки содержится около 31 грамма белка, что делает её популярным выбором среди спортсменов и людей, стремящихся к здоровому питанию.

2. Низкое содержание жира: Куриная грудка, особенно без кожи, содержит очень мало жира. Это делает её идеальным продуктом для тех, кто следит за своим весом или стремится снизить уровень холестерина в крови. В 100 граммах куриной грудки всего около 3 граммов жира.

3. Богатый витаминный состав: Куриная грудка содержит важные витамины и минералы, такие как витамин B6, который поддерживает обмен веществ и здоровье нервной системы, а также ниацин (витамин B3), который способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшает работу сердца.

Куриная грудка которая тает во рту, 5 рецептов от которых кружится голова!

Польза курной грудки для похудения

Таким образом, белое мясо является основным элементом белковой диеты для спортсменов, способствуя увеличению мышечной массы.

Его потребление помогает улучшить обмен веществ и способствует снижению веса, а также уменьшает риск авитаминоза и плохого самочувствия во время диет благодаря богатому набору витаминов.

Куриная грудка — один из самых востребованных продуктов среди тех, кто заботится о своем питании. Люди отмечают её высокую питательную ценность: она содержит много белка, необходимого для роста и восстановления мышц, и при этом имеет низкое содержание жира. Это делает куриную грудку отличным выбором для спортсменов и тех, кто стремится вести здоровый образ жизни.

Состав грудки включает витамины группы B, такие как B6 и B12, которые способствуют обмену веществ и поддерживают здоровье нервной системы. Приготовление куриной грудки не занимает много времени: её можно запекать, варить, жарить или готовить на гриле. Многие предпочитают мариновать её в различных специях, что придаёт блюду разнообразие и насыщенные вкусы.

Кулинары рекомендуют не пересушивать грудку, чтобы она оставалась сочной. В целом, куриная грудка — это универсальный и полезный продукт, который легко вписывается в различные диеты и меню.

Диета на куриной грудке

Существует множество вариантов диет на основе мяса куриной грудки.

Рассмотрим самые популярные из них:

Куриная монодиета

Диета предполагает употребление только куриного мяса в течение трех дней, при этом рекомендуется потреблять около 100 граммов за один прием пищи.

В течение суток можно делать до шести таких приемов.

Обратите внимание! Ключевым аспектом куриной монодиеты является необходимость пить достаточное количество жидкости на протяжении всего времени. Наилучшим вариантом является вода, но также можно добавлять полезные травяные чаи и свежевыжатые натуральные соки.

Эта диета может способствовать снижению веса до 3 килограммов.

Куриная грудка с кефиром

Одной из наиболее эффективных считается диета на основе употребления куриной грудки и кефира, продолжительность которой составляет 9 дней.

На протяжении первых трех дней разрешено есть лишь яблоки зеленых сортов – по 1.5 кг в сутки.

Следующие три дня необходимо употреблять исключительно филе куриной грудки – в отварном виде или же приготовленное на пару, без соли, специй или приправ (примерно по 1 кг в день).

На протяжении следующих двух дней следует пить только кефир не более 1% жирности – около 2 л в сутки.

В последний день нужно выпить до 1.5 л куриного бульона без соли.

Результатом диеты является избавление более чем от 10 кг лишнего веса и прекрасное самочувствие: за весь период тело очищается от шлаков и накопленных токсинов.

Куриная грудка и зеленая гречка

Данная диета отличается мягким подходом и способствует плавному снижению веса. Кроме того, сочетание куриной грудки и зеленой гречки приносит значительную пользу организму благодаря уникальному составу белков.

Примерное меню диеты:

1. На завтрак предлагается 150 г запаренной зеленой гречки и 200-250 мл несладкого зеленого чая.
2. В качестве второго завтрака рекомендуется выпить стакан обезжиренного кефира.
3. Обед включает 150 г вареного мяса без соли и специй, порцию ростков зеленой гречки и салат из шпината, капусты и зелени.
4. На второй перекус можно насладиться 200 мл нежирного йогурта без добавок.
5. Ужин состоит из 100 г запаренной зеленой гречки, а также чашки чая.

Важно! Ужин следует принимать за 4-5 часов до сна. Также необходимо выпивать дневную норму жидкости – 1,5-2 литра. Оптимальным вариантом будет обычная негазированная вода.

Полезна ли куриная грудка при диабете

Мясо куриной грудки – один из немногих продуктов, которые разрешено употреблять при сахарном диабете с уверенностью в том, что это вред при специфике заболевания не причинит: ввиду отсутствия углеводов в продукте его гликемический индекс равен нулю! Кроме того, белое мясо является полезным при диабете еще в силу своей легкой усвояемости: на это влияет положительное соотношение полиненасыщенных жирных кислот.

Поэтому при сахарном диабете куриную грудку можно готовить абсолютно в любом виде, за исключением жарки с использованием жиров.

Вареная куриная грудка представляет пользу для людей, страдающих ожирением при диабете 2 типа. Важно отметить, что перед приготовлением с мяса желательно снять кожицу, поскольку она содержит в себе некоторое количество жира и холестерина, а они способны причинить вред диабетикам даже в невысоком количестве.

Как правильно приготовить куриную грудку

Куриная грудка обладает неоднозначной репутацией в кулинарии. С одной стороны, ее высокая питательная ценность делает ее отличным выбором для диетического питания, но с другой стороны, многие сталкиваются с проблемой сухости мяса в приготовленных блюдах. Тем не менее, существуют определенные секреты, которые помогут избежать подобных недостатков.

Как и сколько варить куриную грудку

Сварить куриную грудку на пару – самый простой полезный вариант, при котором мясо не переварится и сохранит свои полезные свойства.

Для придания мясу нежной структуры и сочности его следует предварительно отбить. Делают это с помощью пищевой пленки кулинарным молотком без шипов.

Если нет возможности воспользоваться пароваркой, следует закипятить воду в кастрюле, заполненной на треть и поместить на нее сито или решетку с продуктом. По желанию можно добавить различные травы или специи. Плотно закрыть сверху и так держать от 15 до 25 минут, в зависимости от размеров грудки.

Варить же лучше в предварительно приготовленном бульоне: в кипящую воду положить лук, морковь, перец горошком и различные пряности и варить на протяжении нескольких минут. Затем в бульон положить саму грудку и варить под закрытой крышкой 5 &#8212, 10 минут (ориентируясь на размер грудки). Выключив огонь, мясо оставить под крышкой в бульоне еще на 15 минут, до полного остывания.

Как правильно жарить куриную грудку

Перед началом жарки рекомендуется предварительно замочить куриную грудку в соляном растворе, который представляет собой крепкий раствор соли, сахара и различных пряностей. Важно, чтобы соляной раствор был охлажденным, а соль и сахар полностью растворились.

Для приготовления соляного раствора вам понадобятся:

• 1 литр воды,
• 60 граммов морской соли,
• 40 граммов коричневого сахара,
• специи по вашему вкусу.

Этапы приготовления:

1. Поместите грудку в соляной раствор на 2-6 часов, чтобы она стала особенно сочной и нежной.
2. После этого слегка отбейте мясо с помощью кулинарного молотка и начинайте жарить – по 3 минуты с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой.
3. Затем накройте сковороду крышкой и продолжайте жарить еще по 3-5 минут с каждой стороны.

Куриная грудка в духовке

Процесс запекания грудки очень прост – нужно лишь:

1. Предварительно смазать мясо оливковым или подсолнечным маслом.
2. Положить его в пергамент или рукав для запекания (так грудка получится еще аппетитнее) и поместить в духовку, разогретую не больше, чем до 160 °C.
3. Запекать примерно 12 минут.

 Перед подачей рекомендуется дать мясу полежать какое-то время под фольгой.

С чем сочетается куриная грудка

Наверняка, сложно найти более универсальный продукт, чем куриная грудка: она прекрасно сочетается с множеством других ингредиентов. Гарниры, паста, овощи, салатные листья, яйца, сыр — количество вариантов, в которых куриная грудка раскрывает свои разнообразные вкусовые качества, просто не счесть! Белое мясо является отличной основой для здорового питания, поэтому мы предлагаем вам список наиболее полезных сочетаний:

• салат из руколы с оливковым маслом,
• брокколи,
• цветная, пекинская и тушеная капуста,
• овощной салат (огурцы, помидоры, перец, зелень),
• бобовые: фасоль, горох, кукуруза,
• грибы,
• крупы: рис, гречка (как жареная, так и зеленая), пшено, пшеничная каша и другие.

Вредна ли куриная грудка

Все зависит от целей употребления: при различных условиях с продуктами случается метаморфоза, когда польза может обернуться вредом для организма: это относится и к свойствам куриной грудки.

Дело, прежде всего, в высокой концентрации белка, который для некоторых людей, особенно детей, может стать опасным вредом аллергеном. В этом случае может помочь приготовление мяса без кожи.

Внимание! Перед кормлением (в том числе и грудном) ребенка обязательно проводить тест-реакцию.

Другое «слабое место» продукта &#8212, это жиры, или, лучше сказать, их почти полное отсутствие. Известно, что нехватка жиров ведет к снижению выработки половых гормонов &#8212, женских и мужских.

Продукт грешит и недостаточным количеством минеральных солей. Все дело в том, что в нем очень мало кровеносных капилляров, в составе которых и содержатся обычно все эти вещества.

Поэтому, питаясь одним лишь белым мясом, можно серьезно навредить работе своего организма: ведь при недостатке минеральных веществ тело имеет свойство «забирать» их у себя, что чревато вредом крушения костей и зубов, выпадения волос и ломкости ногтей.

Для балансирования жира и минеральных веществ в продукте совет будет обратным: употреблять мясо в пищу вместе с кожей, которая содержит, помимо всего прочего, жирорастворимые витамины A, D, K.

Противопоказания к употреблению куриной грудки

Основные ограничения по употреблению белого мяса касаются жареной, копченой и приготовленной на гриле куриной грудки. Эти методы обработки мяса строго не рекомендуются людям, страдающим гастритом или другими заболеваниями желудка.

Регулярное потребление такого продукта при проблемах с желудочно-кишечным трактом может причинить значительный вред. Куриное мясо может задерживаться в толстой кишке, что приводит к гнилостным процессам. Непереваренные остатки становятся средой для размножения различных бактерий, а продукты их жизнедеятельности могут попадать в кровь.

Еще одной важной темой является наличие вредных гормонов в курином мясе. Однако здесь можно немного успокоиться, так как наибольшее количество этих веществ накапливается в темном мясе других частей птицы, в то время как белое мясо грудки считается менее токсичным в этом плане.

Польза и вред копченой куриной грудки

Копченую куриную грудку получают за счет долгой термической обработки. Высокий вред несет холодное, химическое копчение. А относительно оптимальным и безвредным является горячее копчение грудки. Поскольку настоящая натуральная копченая куриная грудка не должна содержать в себе никаких усилителей вкуса или добавок, а лишь мясо и соль, покупка копченого продукта у проверенного производителя или копчение в домашних условиях дадут гарантию правильной технологии.

Людям с проблемами пищеварительной системы мясо любого вида копчения употреблять категорически запрещено.

Как выбрать куриную грудку при покупке

Перед тем как положить куриную грудку в свою корзину, важно внимательно ее осмотреть. Если на мясе присутствуют белые полосы, от покупки лучше отказаться: они свидетельствуют о том, что курица росла слишком быстро, и ее жировая ткань формировалась неравномерно. Это означает, что продукт может содержать вредные жиры и добавки, которые способны негативно сказаться на здоровье.

Также не стоит выбирать мясо с бледными прожилками, так как это может указывать на то, что птицу кормили антибиотиками и гормонами для ускорения роста. Регулярное употребление такого мяса может привести к ожирению, а также вызвать проблемы с почками и печенью.

Заключение

Подробное знакомство с продуктом в ответе на вопрос, в чем польза и вред куриной грудки для организма человека, можно завершить выводом: мясо куриной грудки считается наиболее легкоусвояемым и полезным, ведь оно содержит в себе огромное количество структурных белков и микроэлементов. Именно поэтому грудка ценится как основа белковой диеты: с ее помощью можно за довольно короткий период избавиться от лишних килограммов и набрать мышечную массу. Однако злоупотребление белым мясом может обернуться вредом из-за недостаточного количества жиров и минералов.

Зина Руденко О вреде и пользе куриных грудок.

Рецепты блюд с куриной грудкой

Запеченная куриная грудка с лимоном и травами

Этот простой и вкусный рецепт идеально подходит для тех, кто хочет насладиться полезным и легким блюдом. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Лимон – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Сушеные травы (тимьян, розмарин) – по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Куриные грудки промойте и обсушите бумажным полотенцем.
3. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, перец и сушеные травы.
4. Полученной смесью обмажьте куриную грудку с обеих сторон.
5. Выложите грудки на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке 25-30 минут, пока мясо не станет золотистым и полностью готовым.

Подавайте запеченную куриную грудку с овощным гарниром или свежим салатом.

Куриная грудка в соусе терияки

Это блюдо сочетает в себе восточные вкусы и простоту приготовления. Для него вам понадобятся:

• Куриная грудка – 400 г
• Соус терияки – 100 мл
• Имбирь – 1 см корня
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Зеленый лук – для подачи

Приготовление:

1. Куриные грудки нарежьте на небольшие кусочки.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистой корочки.
3. Добавьте натертый имбирь и измельченный чеснок, обжаривайте еще 1-2 минуты.
4. Затем влейте соус терияки и тушите на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.
5. Подавайте с рисом и посыпьте нарезанным зеленым луком.

Куриная грудка с овощами на гриле

Это блюдо отлично подходит для летнего пикника или ужина на свежем воздухе. Вам понадобятся:

• Куриная грудка – 500 г
• Сладкий перец – 2 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, перец – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Куриные грудки замаринуйте в оливковом масле, лимонном соке, соли и перце на 30 минут.
2. Овощи нарежьте крупными кусками.
3. Разогрейте гриль или сковороду-гриль и выложите курицу и овощи.
4. Готовьте на гриле по 5-7 минут с каждой стороны, пока курица не будет готова, а овощи не станут мягкими.
5. Подавайте горячими, украсив свежей зеленью.

Куриная грудка является универсальным ингредиентом, который можно использовать в различных блюдах. Она отлично сочетается с множеством продуктов и приправ, что позволяет создавать разнообразные и вкусные рецепты.

Вопрос-ответ

В каком виде куриная грудка полезнее?

Куриная грудка — полезное и легко усвояемое мясо. Но только при правильном его приготовлении. Идеальный способ — на пару. В таком виде мясо получается нежным и хорошо усваивается организмом.

Как правильно приготовить куриную грудку?

Как варить куриную грудку в кастрюле. Кладете грудку в кипящий бульон, на среднем огне доводите до кипения, варите под крышкой от 5 до 10 минут, в зависимости от размера грудки. Затем выключаете огонь, поплотнее закрываете крышку и даете грудке постоять в бульоне от 15 минут до полного остывания.

Какую пользу для здоровья приносит куриная грудка?

Курица — это полноценный белок, то есть он содержит все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста мышц, работы мозга и общего здоровья. Курица также содержит мало жира, натрия и калорий, что делает её отличным выбором для людей всех возрастов, от беременности до пожилого возраста.

Какая польза куриной грудки для организма человека?

Филе курицы богато витаминами группы B, такими как B3 (ниацин) и B6, которые важны для метаболизма и поддержания нервной системы. В нем также содержатся такие микроэлементы, как фосфор и селен, которые необходимы для поддержания здоровья костей и иммунной системы.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте куриную грудку с минимальным количеством жира и кожи, чтобы максимально сохранить ее полезные свойства. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть светло-розовым и без пятен.

СОВЕТ №2

Для сохранения всех питательных веществ при приготовлении куриной грудки, используйте методы запекания, варки или гриля. Избегайте жарки на большом количестве масла, так как это может добавить лишние калории и жиры.

СОВЕТ №3

Чтобы куриная грудка была более сочной и вкусной, замаринуйте ее перед приготовлением. Используйте натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок, оливковое масло, специи и травы, чтобы улучшить вкус и добавить полезные антиоксиданты.

СОВЕТ №4

Не забывайте о разнообразии в рационе. Куриную грудку можно сочетать с различными овощами, крупами и соусами, чтобы создать сбалансированное и питательное блюдо, которое будет не только полезным, но и вкусным.