Брокколи — яркий и аппетитный овощ, богатый полезными веществами. В этой статье рассмотрим, чем брокколи полезна для здоровья, какие витамины и минералы она содержит, а также как её регулярное употребление способствует профилактике заболеваний. Понимание ценности этого овоща поможет сделать осознанный выбор в пользу здорового питания и улучшить общее состояние организма.
Что такое брокколи
Спаржевая капуста заметно отличается по своему внешнему виду от белокочанной и цветной, однако она принадлежит к тому же семейству. Существует множество видов брокколи, но наибольшей популярностью пользуется калабрезе — капуста с крепкими стеблями и зелеными соцветиями, напоминающими зонтики. Именно эти соцветия чаще всего употребляют в пищу, так как в них сосредоточено множество полезных веществ.
Врачи единодушно утверждают, что брокколи — один из самых полезных овощей для здоровья. Она насыщена витаминами C и K, а также содержит большое количество клетчатки, что способствует улучшению пищеварительных процессов. Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых форм рака благодаря наличию антиоксидантов и противовоспалительных компонентов. Кроме того, этот овощ способствует укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья костей. Специалисты рекомендуют включать брокколи в свой рацион как можно чаще, так как она легко усваивается и может быть приготовлена различными способами, сохраняя при этом все свои полезные свойства.
Эксперты в области питания единодушно подчеркивают, что брокколи является одним из самых полезных овощей. Она богата витаминами C и K, а также содержит значительное количество клетчатки, что способствует улучшению пищеварения. Исследования показывают, что регулярное употребление брокколи может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака благодаря наличию антиоксидантов и противовоспалительных соединений. Кроме того, брокколи содержит сульфорафан, который, по мнению ученых, может оказывать защитное действие на клетки организма. Включение этого овоща в рацион помогает поддерживать здоровье костей и улучшает иммунную систему. Таким образом, брокколи не только вкусный, но и крайне полезный продукт, который стоит регулярно добавлять в меню.
Химический состав и калорийность брокколи
Продукт обладает небольшой калорийностью — в 100 г содержится около 34 калорий, при этом 7 г занимают углеводы, а 3 г — белки. Но зато элементный состав у капусты очень богатый. В нее входят:
- пищевые волокна, занимающие 10% от объема продукта,
- марганец и натрий,
- фосфор и кальций,
- магний и селен,
- железо, цинк и медь,
- аминокислоты.
Также в капусте присутствуют редкие органические соединения, оказывающие противораковое воздействие.
| Полезное свойство | Объяснение | Ключевые компоненты |
|---|---|---|
| Профилактика рака | Содержит сульфорафан и индол-3-карбинол, которые обладают мощными противораковыми свойствами, помогая детоксикации канцерогенов и подавляя рост опухолей. | Сульфорафан, индол-3-карбинол, глюкозинолаты |
| Укрепление иммунитета | Богата витамином С, который является мощным антиоксидантом и необходим для выработки белых кровяных телец, борющихся с инфекциями. | Витамин С |
| Здоровье костей | Является хорошим источником витамина К и кальция, которые играют ключевую роль в поддержании плотности костной ткани и предотвращении остеопороза. | Витамин К, кальций |
| Поддержка пищеварения | Высокое содержание клетчатки способствует нормализации работы кишечника, предотвращает запоры и поддерживает здоровую микрофлору. | Пищевые волокна |
| Здоровье сердца | Содержит калий, который помогает регулировать кровяное давление, и клетчатку, которая снижает уровень холестерина, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. | Калий, пищевые волокна |
| Антиоксидантная защита | Богата антиоксидантами, такими как витамин С, витамин Е и каротиноиды, которые защищают клетки от повреждений свободными радикалами, замедляя старение и предотвращая хронические заболевания. | Витамин С, витамин Е, каротиноиды, флавоноиды |
| Контроль уровня сахара в крови | Низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки помогают стабилизировать уровень глюкозы в крови, что особенно полезно для людей с диабетом или риском его развития. | Пищевые волокна |
| Здоровье глаз | Содержит лютеин и зеаксантин, каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза и защищают ее от повреждений, снижая риск возрастной макулярной дегенерации и катаракты. | Лютеин, зеаксантин |
| Детоксикация организма | Глюкозинолаты и сульфорафан активируют ферменты детоксикации в печени, помогая организму выводить токсины и вредные вещества. | Глюкозинолаты, сульфорафан |
| Поддержание здорового веса | Низкокалорийная и богатая клетчаткой, брокколи способствует насыщению, помогая контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес. | Пищевые волокна |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о пользе брокколи:
-
Богатый источник антиоксидантов: Брокколи содержит множество антиоксидантов, таких как витамин C, каротиноиды и сульфорафан. Эти вещества помогают защищать клетки от повреждений, уменьшая риск развития хронических заболеваний, включая рак.
-
Поддержка здоровья сердца: Исследования показывают, что брокколи может способствовать снижению уровня холестерина и улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы. Она содержит клетчатку, калий и другие питательные вещества, которые помогают поддерживать нормальное кровяное давление и уровень холестерина.
-
Укрепление иммунной системы: Благодаря высокому содержанию витаминов и минералов, таких как витамин C, витамин K и фолат, брокколи способствует укреплению иммунной системы. Регулярное употребление брокколи может помочь организму лучше справляться с инфекциями и заболеваниями.
Какие витамины содержатся в брокколи
Брокколи — это не просто вкусный, но и чрезвычайно полезный овощ, который должен занять достойное место в вашем рационе. Этот зеленый суперфуд изобилует витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварительных процессов и укреплению иммунной системы. Исследования подтверждают, что регулярное употребление брокколи может помочь снизить вероятность развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака.
Кроме того, брокколи богат антиоксидантами, которые помогают организму бороться со свободными радикалами. Сторонники здорового питания отмечают, что этот овощ имеет низкую калорийность, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится к снижению веса. В кулинарии брокколи проявляет свою универсальность: его можно готовить на пару, запекать или добавлять в салаты. Таким образом, брокколи не только полезен, но и разнообразен в применении, что делает его идеальным продуктом для поддержания здорового образа жизни.
Полезные свойства капусты брокколи
Основная польза сырой брокколи для организма:
Читайте также:
- оказывает благотворное влияние на зрение,
- укрепляет печень,
- положительно воздействует на сосуды и сердце,
- очищает организм за счет содержания антиоксидантных соединений,
- повышает сопротивляемость простудным и инфекционным заболеваниям.
Польза брокколи для женщин
Женщины будут рады узнать, что спаржевая капуста эффективно очищает организм от токсинов, значительно улучшая состояние кожи, ногтей и волос. Она также помогает нормализовать гормональный баланс, что особенно важно в период менопаузы или во время менструации.
Польза брокколи для мужчин
Для мужчин важны противораковые свойства продукта, поскольку опухоли предстательной железы после 50 лет — очень распространенный диагноз. Капуста препятствует развитию атеросклероза, позволяя дольше сохранять энергичность и работоспособность.
Чем полезна брокколи для грудничков и детей постарше
Капуста является настоящим сокровищем для здоровья младенца: она практически не вызывает аллергических реакций, способствует укреплению иммунной системы, нормализует работу кишечника и эффективно предотвращает запоры. Кроме того, брокколи является источником растительного белка для ребенка.
Пюре из брокколи можно начинать давать грудничкам с шестимесячного возраста. Рекомендуется начинать с небольших порций — не более одной чайной ложки. Для приготовления пюре используют отварную капусту, без добавления соли.
Обратите внимание! У брокколи есть некоторые противопоказания, поэтому перед тем как вводить этот продукт в рацион малыша, обязательно проконсультируйтесь с педиатром.
Брокколи для беременных
Ценные элементы в составе спаржевой капусты позволяют обойтись без приема дополнительных витаминных комплексов беременным женщинам. Кроме того, фолиевая кислота очень хорошо влияет на плод, защищая его от патологий.
Можно ли брокколи при грудном вскармливании
Кормящим мамам брокколи принесет значительную пользу, и вводить этот овощ в рацион можно уже через 5 недель после родов. Поскольку брокколи считается гипоаллергенным продуктом, у младенцев, которые получают грудное молоко, как правило, не возникает аллергических реакций или колик.
-
Читайте также:
Капуста брокколи для похудения
Калорийность брокколи на 100 г — всего 34 калории, а клетчатки в ней содержится много. Капуста станет отличным выбором для диетического питания. Ее употребление снижает аппетит, регулирует обмен веществ — а еще повышает настроение, что очень важно во время строгой диеты.
Применение капусты брокколи в лечебных целях
Лечебные качества брокколи высоко ценятся в народной медицине. Рекомендуется включать этот продукт в рацион, даже в небольших порциях, в следующих случаях:
- при нарушениях гормонального фона,
- при пищевых отравлениях и других видах интоксикации,
- при заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
- при повышенном уровне холестерина в крови,
- при нарушениях обмена веществ и проблемах с кишечником,
- для укрепления волос и ногтей,
- для ухода за кожей,
- при различных заболеваниях желудка и кишечника.
При панкреатите
При остром воспалении поджелудочной железы диета очень строгая — и в список разрешенных продуктов брокколи не входит. Зато через 2–3 недели после того, как обострение пойдет на спад, от капусты будет польза, если есть ее в отваренном виде, понемногу, без соли и специй.
При гастрите
При гастрите и язве желудка рекомендуется употреблять брокколи, приготовленную на пару, отваренную или тушеную. Содержащийся в ней каротин способствует уменьшению воспалительных процессов и ускоряет заживление слизистых оболочек.
При подагре
В спаржевой капусте, как и во многих других ее видах, содержатся пуриновые соединения. К сожалению, это накладывает запрет на употребление продукта при обострении подагры. Даже в небольших количествах есть овощ можно только после консультации с врачом.
При холецистите
Если у вас наблюдаются проблемы с оттоком желчи, стоит исключить свежую брокколи из рациона, так как она может вызывать раздражение желчного пузыря. Однако в приготовленном виде, например, отваренной или тушеной, эту капусту можно продолжать есть.
При диабете
Хром и сульфорафан в составе брокколи делают ее ценным продуктом для диабетиков, поскольку уровень сахара при ее употреблении стабилизируется. Рекомендуется есть капусту регулярно в свежем или слегка отваренном виде — так польза от нее будет максимальной.
Брокколи против рака
Зеленая капуста признана одним из самых эффективных средств для профилактики рака. Это связано с тем, что в ее составе присутствуют такие компоненты, как синергин, сульфорафан и индол-3-карбинол. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы и предотвращают образование опухолевых клеток.
Применение брокколи в косметологии
Продукт активно используется и в домашней косметологии. Витаминный состав брокколи эффективно омолаживает, смягчает и подтягивает кожу, ускоряет обновление клеток. Будет от нее польза и для волос: капуста укрепляет их корни и стимулирует «спящие» луковицы, побуждая их к росту.
Маски из брокколи для лица
Чтобы восстановить баланс жирности кожи, рекомендуется не реже трех раз в неделю применять следующую маску:
- одну столовую ложку измельченной капусты следует объединить с таким же количеством зеленой глины,
- равномерно нанести полученную смесь на кожу,
- через полчаса смыть маску теплой водой.
Этот продукт также будет полезен для кожи, склонной к сухости. Для увлажнения и смягчения лица выполните следующие шаги:
- соедините столовую ложку измельченной капусты со сметаной высокой жирности,
- нанесите полученную массу на лицо на 30 минут,
- смойте маску теплой водой, избегая использования мыла.
Маски из брокколи для волос
Хороший эффект для ломких и ослабленных волос даст такая маска:
- 10 г пюре из капустных соцветий смешивают с 15 г жидкого меда и 10 г корицы,
- перемешивают до полной однородности,
- смазывают волосы у корней и оборачивают голову пленкой или полотенцем.
Через 15 минут маску смывают, при этом рекомендуется использовать травяной отвар — ромашковый или крапивный.
-
Читайте также:
Для жирных волос полезна другая маска:
- 10 г перетертой капусты смешивают с 20 г серой глины,
- добавляют в смесь 15 капель настойки прополиса,
- слегка разбавляют маску минеральной водой,
- наносят на волосы у корней и оставляют на полчаса.
После этого маску смывают теплой водой и сушат волосы без использования фена.
Масло брокколи для волос и кожи
В косметологии активно используются не только пюре из свежей капусты, но и масло, извлекаемое из семян методом холодного отжима. Это масло обладает особыми свойствами: оно не оставляет неприятного жирного следа, но при этом эффективно увлажняет кожу. Его можно применять для ухода за сухой кожей лица, смазывать обветренные губы и использовать для массажа.
Также это масло отлично подходит для создания масок для волос. Кроме того, его можно использовать как кондиционер. Нанесенное в небольшом количестве на чистые волосы, оно придаст им блеск и объем, не создавая эффекта грязных прядей.
Чем полезен экстракт брокколи
В аптеках можно приобрести экстракт брокколи — концентрированный сухой порошок. Продается он обычно в капсулах, которые принимают дважды в день, запивая водой.
Назначается такое средство для лечения желчекаменного недуга и подагры, при сердечных заболеваниях, для профилактики болезней зрения или онкологии.
Полезные свойства сока брокколи
Капусту можно отжать, чтобы получить не только вкусный, но и полезный сок, который обладает высокой эффективностью:
- при простудах, особенно на ранних стадиях заболевания,
- при нарушениях водно-солевого баланса в организме,
- при различных проблемах со зрением,
- при заболеваниях щитовидной железы.
Этот сок также используется для профилактики язвенной болезни желудка, способствует укреплению нервной системы, улучшает работу сердца и помогает организму избавиться от токсинов.
Как вкусно приготовить брокколи
Продукт можно употреблять в любом виде: свежем, вареном, жареном, обработанном на пару. Капусту запекают в духовке и тушат. Однако необходимо учитывать, что при термической обработке меняется не только калорийность продукта, но и его польза. Наиболее полезной остается свежая капуста.
Важно! Отвар брокколи употреблять в пищу не рекомендуется, поскольку в воде после варки остаются вредные для здоровья соединения.
Капуста отлично сочетается с большинством продуктов, присутствующих в рационе. Ее используют:
- в супах и салатах,
- в качестве гарнира ко вторым блюдам,
- в запеканках и пирогах,
- в овощных пюре.
Совет! Употребляя сырую брокколи, многие опасаются занести вместе с ней в организм вредные микроорганизмы. Чтобы избежать этого, достаточно как следует промыть капусту в проточной воде, 15 минут подержать в солевом растворе, а потом еще раз тщательно промыть.
Вареная
Свежие соцветия брокколи готовятся очень быстро — всего за 3 минуты в подсоленной воде. Вареная брокколи имеет низкую калорийность, всего 28 калорий, что делает её отличным выбором для диетического питания.
Тушеная
Чтобы потушить капусту, нужно тщательно вымыть ее и разделить на небольшие соцветия. Потом положить на сковороду с водой и небольшим количеством оливкового масла и тушить на протяжении 15 минут. Капусту нужно посолить, при желании можно добавить лук, чеснок и другие специи.
Запеченная
Перед тем как запекать капусту в духовке, обычно ее сначала отваривают, а затем обжаривают на сковороде в течение примерно 2 минут. После этого противень с капустой помещают в духовку и запекают в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Жареная
Жареная капуста считается наименее полезной, но ее любят за сочный вкус. Свежие соцветия обжаривают на оливковом масле около 15 минут. Предварительно отваренная капуста будет готова уже через 4–5 минут.
Брокколи на пару
Паровая капуста является отличным вариантом для диетического питания, даже более предпочтительным, чем отварная. В 100 граммах этого продукта всего 27 калорий. Приготовление капусты осуществляется следующим образом: предварительно промытые соцветия помещаются в дуршлаг, который устанавливается над кастрюлей с кипящей водой, после чего все накрывается крышкой. Через 7 минут ваше блюдо будет готово.
Сколько брокколи можно съесть в сутки
У продукта нет четко определенной дневной нормы — при отсутствии противопоказаний капусты можно употреблять столько, сколько хочется. Тем не менее рекомендуется придерживаться дозировки в 200–300 г — из такого количества продукта организм получит все нужные вещества.
Как выбрать брокколи при покупке
Купить свежую брокколи в магазине не составит труда.
- Соцветия должны быть ярко-зелеными, упругими и без желтых пятен или признаков увядания.
- Влажный и блестящий срез стебля указывает на свежесть овоща, в то время как сухой и пожелтевший сигнализирует о том, что брокколи долго лежала на полке.
Хранение брокколи
Качественный и свежий продукт хранится в холодильнике недолго — всего лишь до 3 недель. Однако при необходимости капусту можно заморозить в пластиковых контейнерах или целлофановых пакетах — польза замороженной брокколи сохранится до 8 месяцев.
Вред брокколи и противопоказания
У этого продукта есть некоторые противопоказания, и в определенных случаях он может оказать негативное влияние на здоровье. Не рекомендуется употреблять соцветия брокколи при:
- остром гастрите или язве желудка в стадии обострения,
- хроническом гастрите с повышенной кислотностью,
- остром панкреатите,
- аллергических реакциях на данный продукт,
- непереносимости грубой клетчатки.
Заключение
Польза и вред брокколи зависят от того, насколько разумно подходить к употреблению капусты. Продукт будет вреден только при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта и индивидуальной аллергии, а во всех прочих случаях принесет несомненную пользу.
История и происхождение брокколи
Брокколи, как один из самых популярных овощей, имеет богатую и интересную историю, уходящую корнями в древние времена. Этот овощ относится к семейству капустных и является одним из ближайших родственников цветной капусты. Происхождение брокколи связано с регионом Средиземноморья, где она была впервые выведена в Италии в период Римской империи. Считается, что брокколи была культивирована из диких видов капусты, которые использовались в пищу еще в античные времена.
Впервые брокколи была упомянута в письменных источниках в I веке нашей эры, когда римский писатель Плиний Старший описывал различные виды капусты. Однако широкую популярность этот овощ начал приобретать только в Средние века, когда его начали активно выращивать в Европе. В XVI веке брокколи была завезена в Англию, а затем и в другие страны, где быстро завоевала популярность благодаря своим питательным свойствам и универсальности в кулинарии.
В XIX веке брокколи была привезена в Соединенные Штаты, где она стала особенно популярной в Калифорнии, благодаря благоприятному климату для ее выращивания. С тех пор брокколи стала неотъемлемой частью американской кухни и одним из основных овощей на столах многих семей. В последние десятилетия интерес к брокколи возрос благодаря ее многочисленным полезным свойствам и роли в здоровом питании.
Сегодня брокколи культивируется во многих странах мира, и существует множество сортов этого овоща, отличающихся по цвету, размеру и вкусу. Наиболее распространенными являются зеленая брокколи, спаржевая брокколи и брокколи ромен. Каждый из этих сортов обладает своими уникальными характеристиками, но все они сохраняют высокую питательную ценность и полезные свойства, что делает брокколи одним из самых ценных овощей в рационе человека.
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит брокколи?
Поэтому брокколи рекомендуют употреблять людям, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы, артритом, атеросклерозом, для снижения вероятности развития инфарктов и инсультов. Продукт богат питательными элементами и лидирует по содержанию антиоксидантов. Но часть из них разрушается при термической обработке.
Когда нельзя есть брокколи?
Овощ не рекомендуется потреблять людям, страдающим болезнями поджелудочной, также при высокой кислотности желудка. Из-за повышенного содержания клетчатки капуста в сыром виде противопоказана тем, кто только что перенес оперативное вмешательство.
Какая польза от вареной брокколи?
Брокколи — низкокалорийный продукт, богатый питательными элементами. В 100 г овоща содержится 34 ккал, около 5 г углеводов и 2,8 г белка, а также витамины C, A, K, E, B6, железо, кальций, фосфор, калий, цинк, клетчатка. Польза овоща для здоровья научно подтверждена: брокколи укрепляет иммунитет.
В каком виде брокколи самая полезная?
В брокколи содержится не сульфорафан, а его предшественники — вещества, которые не усваиваются организмом. Поэтому, чтобы сделать овощ полезнее, сульфорафан нужно «активировать» — измельчить сырые соцветия.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте брокколи в свои салаты. Она не только придаст блюду яркий цвет, но и обогатит его витаминами и минералами. Попробуйте сочетать брокколи с оливковым маслом, лимонным соком и орехами для создания вкусного и полезного салата.
СОВЕТ №2
Готовьте брокколи на пару. Этот способ приготовления сохраняет больше питательных веществ по сравнению с варкой. Кроме того, брокколи на пару сохраняет свой яркий цвет и хрустящую текстуру, что делает её более аппетитной.
СОВЕТ №3
Используйте брокколи в смузи. Добавление небольшого количества сырой брокколи в смузи с фруктами и йогуртом может стать отличным способом увеличить потребление овощей, не теряя при этом вкуса. Это также добавит вашему напитку полезные волокна и антиоксиданты.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с приправами. Брокколи отлично сочетается с различными специями и соусами. Попробуйте запекать её с чесноком, перцем и пармезаном или добавлять в рагу с соевым соусом и имбирем для создания новых вкусовых сочетаний.
